为什么萝卜在不同阶段吃的营养不同？

人们常说，常吃萝卜不用看医生。萝卜具有消食、消肿、消毒、止血的功效。适用于治疗暴饮暴食、腹胀、便血、便秘等症。

由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，是降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、胆结石的理想食品。科学研究还发现，白萝卜具有诱导人体产生干扰素的作用，可以提高人体的免疫功能，抑制癌细胞的生长，对癌症的预防和治疗具有重要作用。

挑选萝卜时，要选择大小均匀、无病斑、无破损的新萝卜。萝卜皮细嫩光滑。若以手指触腰，则声音重。坚强的人不会有粗暴的心。若声音浑浊，则粗萝卜较多。

萝卜的不同部位含有不同的营养成分。可以根据不同部位采取不同的吃法，比较大限度地吸收萝卜所含的营养成分。一般可以从头（厚的部分）到尾（薄的部分）分三段吃。

首位段是从萝卜上部到35厘米。此段含维生素C比较多，但质地较硬。切成丝或条，快速煮炒。也可切成丝做汤或做馅。味道好极了。

第二段是萝卜的中间部分。此款含维生素C，糖分较多，质地松软。切块可做沙拉，切丝可与糖、醋拌凉菜。炒着吃也很好吃。

第三节是从第二节到萝卜尾部。此部分含有淀粉酶、芥子油等物质较多。其味辛辣，可帮助消化、增进食欲。可用于酸洗、搅拌。如果去皮生吃，是糖尿病患者替代水果的不错选择。烹饪时可炖、炒、做汤。

关联

萝卜的神奇用途

喉咙痛时，生吃萝卜可以消肿止痛。

微醉者可喝白萝卜汁醒酒。

用煮萝卜水洗脚，可止脚汗、消除脚臭。

如果有持续咳嗽或慢性支气管炎，可以将白萝卜汁当茶喝，以止咳平喘。